Pâtes de coing

INGREDIENTS

250g pulpe de fruits
250g sucre en poudre

Préparer les coings comme pour une gelée. Quand les fruits sont égouttés, passer au tamis et ajouter le sucre. Mélanger soigneusement et faire recuire en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Verser la pâte sur un marbre huilé.
Saupoudrer de sucre semoule. Laisser sécher 4 jours.
Découper au couteau.
Conserver en boîte métallique garnie de papier sulfurisé.