Criques ardéchoises

INGREDIENTS

1 kg pommes de terre
1 gousse aïl optionnel
sel, poivre
2 oeufs
120 g beurre

Eplucher les pommes de terre, laver et éponger-les avec un torchon. Ensuite les râper dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous.
On peut aussi rajouter une gousse d'ail hachée.
Casser les oeufs dans une jatte, fouetter en omelette, saler, poivrer. Verser sur les pommes de terre râpées et bien mélanger le tout.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et y déposer les pommes de terre. Bien aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour obtenir une gallette régulière.
Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn sans remuer. Quand la crique est bien dorée, glisser la crique dans une assiette et la retourner à l'aide d'une autre assiette.
Faire chauffer l'autre moitié du beurre et y glisser la crique retournée.
De nouveau faire cuire 15 minuntes afin d'obtenir une crique croustillante.
Servir avec une salade verte.