Rôti de bœuf en croûte
Rôtir la moitié de son temps normal avec échalotte, thym, laurier, carotte.
Egoutter et laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, étendre la pâte assez mince en deux nappes, une petite pour le dessous et une grande pour le dessus.
Sur la nappe du dessous, poser le rôti tiède, puis saler, poivrer, et mettre sur le rôti un peu de mousse de foie gras.
Poser la seconde nappe de pâte, ourler la base, et dorer au lait ou à l'oeuf battu. Faire des dessins sur le dessus avec des petites torsades de pâte.
Redorer et cuire 30 à 45 minutes à bon four en recouvrant d'un papier huilé.
Verifier la cuisson en piquant au milieu avec une aiguille à brider.
Commentaires
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- 1. Viking Le 02/11/2014
Je suis d'accord avec Benjamin au sujet de Manel, voleur de pâte, mais il y a aussi Julien et Vincent dont il faut se méfier !! -
- 2. Viking Le 02/11/2014
Laissez-nous de la pâte !!! -
- 3. Julien FOURNIER Le 02/11/2014
Rôti de bœuf très saignant, accompagné de patates sautées, des rates, cuites dans beaucoup beaucoup de beurre. Des haricots verts venaient enrichir l’accompagnement. -
- 4. Benjamin FOURNIER Le 02/11/2014
Le filet de bœuf en croûte, et surtout qu'il n'y en avait jamais assez, surtout en présence de nombreux cousins notamment Manel qui volait en douce de la pâte feuilletée à Fontenay...
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