Tourte

1 - LA PATE

Faire une pâte brisée ou fausse feuilletée. (pâte brisée avec plus de beurre et à laquelle on donne des tours).
(ex : 300 g de farine, 175 à 200 g  de beurre. Faire un paton et laisser reposer et donner des tours, 3 à 4 à la suite).

2 -  LA FARCE

Faire la farce avec des reste de viande : pot au feu, rôti de veau, boeuf et un peu de chair à saucisse.
1 oeuf
Persil, sel, poivre
(pas ou peu de mie de pain)
1 cuillère à soupe d'huile
Bien mélanger. 

3 - PREPARATION

Etendre la pâte et mettre dans un moule à tarte.

Laisser déborder la pâte des bords du moule.

Avec la chair faire des boules que l'on pose assez rapprochées les unes des autres sur la pâte.

Etaler un autre morceau de pâte plus petit . Le poser sur les boules de chair et fermer avec les bords de la pâte du dessous.

Faire une cheminée au milieu.

Dorer avec 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillières à soupe de lait.

Mettre au four le temps de cuisson de la pâte soit environ 1/2 heure à 3/4 d'heure.