Crème jaune ou crème anglaise

INGREDIENTS

100 g sucre en poudre
50 cl lait
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille

Faire bouiller le lait avec la gousse fendue en 2.
Dans une terrine, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis verser un peu de lait bouillant.
Bien mélanger. Répéter l'opération 1 ou 2 fois sans cesser de mélanger.
Puis verser le contenu de la jatte dans la casserole avec le restant de lait chaud. Mettre à feu doux.
Mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et retirer du feu.

Le + fournier
Si la crème tourne, la verser dans une bouteille et remuer énergiquement.